洋葱由于原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，所以在系统发育过程中，洋葱由于长期适应这一特殊环境，不仅在形态上发生相应的变化：短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎，在生理上也产生了一定的适应性。在营养生长期，要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期。我国洋葱按鳞茎皮色分为红皮种、黄皮种、白皮种。红皮种：辛辣味强，耐藏性差；黄皮种：味甜，品质佳，耐储运；白皮种：在我国很少，多为早熟种，品质好，但产量低，抗病性耐藏性差。根据日照长短又分：短日照品种（云南、福建等）、中日照品种（山东、江苏、河南等）、高温长日照品种（西北地区等）、低温长日照品种（东北地区等）。以中日照类型洋葱为例，栽培方法如下：

一．苗期管理
一般的中生品种、平均气温15度的时候向前推40日就是适合的播种期。.早生品种在寒冷地一般早播、晚生品种在暖地一般晚播。山东地区一般在9月5-10日左右播种，晚熟品种在9月15号左右播种。
1.苗床选择
选择光照良好、灌水等管理容易，土无病虫、有机质丰富的肥沃地、保水、排水、通气性好，周围无储藏库、加工厂垃圾处理场等病害源。
2.播种方式

条播
一般做高畦条播，主要是方便管理，培育整齐无病的壮苗。畦面宽0.8-1m，畦高15cm，条播间距10cm，播种沟深6-8mm，种子间距5mm，覆土要用无病或消毒的河砂。亩用种量一般在120-150克。
3.苗期管理
播种后要充分灌水，直到发芽整齐前不要浇水，为了防治苗子立枯病在浇水的时候加入杀菌剂，覆盖黑地膜防止干燥。（整齐发芽前，要防止大雨覆盖寒冷纱）。苗子发芽整齐后立即去除地膜。间苗分两次进行，第一次在真叶1-2片时，第二次在真叶2-3片时。在高温期育苗灌水的次数多苗床容易板结，苗床要经常松土，注意力度不要太大防止伤根。为了防止茎基部过分干燥，过湿，防止倒伏，要适当培土，及时去除杂草。
4.苗期病虫害防治
苗立枯病

立枯病导致严重缺苗
通常发生于刚发芽的1-2片真叶时期，接近地面部分呈青白色软化，变细后倒伏、枯死，主要发生于高温多湿季节。防治方法是喷洒立枯病杀菌剂对土壤进行消毒，抑制土壤有害菌的繁殖，控制浇水量，防止湿度过大。
葱蛆

葱蛆危害图

葱蛆
可用5%辛硫磷乳油800-1000倍液，或40%乐果乳油1000倍液灌根。施药时将喷雾器的喷头拧去旋水片直接对着根部喷施，7-10天喷灌1次，连喷2次。
5.壮苗标准

选苗
培育壮苗是获得洋葱高产的关键，苗龄50--60天，株高20—25cm，三叶一心至四叶，假茎粗0.6-0.8cm，无病虫害。
 
二．田间管理
1.田间准备

作畦

打孔
北方地区一般作平畦覆膜栽培，覆盖地膜前要把畦面作细作平，畦面宽1.3-1.5m，行距15cm，株距13-15cm。
2.移栽

苗子分选，过旺剪掉多余的叶子

定植

定植后浇缓苗水
移苗前1-2天苗床浇水，以利起苗。定植前应视苗子的大小进行分级，苗子过旺要剪掉部分根系和叶片，根系留2-3cm，叶片留25cm左右。栽苗时做到栽直、栽深约2厘米、根与土紧密结合，若栽得过深，易影响鳞茎的膨大，若栽得过浅，越冬时严寒土壤冻融致苗根裸漏冻干死苗。移栽后小水操作浇一边缓苗水，不要上大水，防止地温突降和苗子根部裸露，并在地膜上均匀撒一点细土不要过多，防止有风天地膜活动把苗子带出土层。
3.后期管理
结冻前要灌足冻水，翌年春季返青后及时浇返青水，但浇水不宜过勤（地温低），土壤见干见湿为宜。3月底至4月初，叶部进入旺盛生长期，很快转入鳞茎膨大期，此时需肥量较大，尤其在鳞茎膨大期对P、K要求量大，此时每亩穴施尿素20公斤、加48% 氮磷钾复合肥20公斤，可以满足洋葱旺盛生长期和鳞茎膨大期对养分的需求。随气温的上升，进入追肥浇水的关键时期，浇水宜勤，早晚浇，收获前7-8天停止浇水，增加鳞茎的耐藏性。

4.病虫害的防治

洋葱在种植田生长过程中，病虫害均有发生。杂交品种抗性强，其他品种抗性弱。病害主要有：灰霉病、霜霉病、紫斑病、干腐病等；虫害主要有：蛆蝇、蓟马、潜叶蝇等几种。病害主要进行杀菌剂预防：多菌灵、克霉灵、代森锰锌、扑海因等。虫害重在定期防治，控制虫口密度。

三．收获
1.当洋葱颈部变软，葱叶倒地时，进入自然倒伏期，是收获的适期。倒伏是洋葱从肥大成长转入体内储藏状态变化的自然现象，与因风等物理因素致使倒伏有明显不同。表现在颈部中空变软。
2.大田80%倒伏后，选晴天收获，应把大田中的水全部排除，尽量让洋葱周围干爽。适期收获十分重要，收获时湿度过大或者收获后遭雨淋、收获推迟都会对储藏产生很大影响。因此，如遇雨淋，可以晾2-3天为宜。若收获过早，容易出现凹陷等变形现象，还会增加脱皮、萌芽等储藏问题。相反，过晚会增加病菌侵入的机会，增加腐烂的可能性。
3.洋葱收获后正直高温多雨季节，收获后如果不能马上进行充分晾干而堆积起来，会引起闷热腐烂和脱皮等储藏问题。为增加储藏性或进行长距离运输时，要尽量吊晒干燥储藏为好。理想的干燥环境是阴干，通风，不重叠。另外，储藏中的病害完全是在大田生育期间感染的，储藏时可将病菌侵入洋葱剔除。
 
四．影响洋葱品质的问题
1.休眠
休眠是指洋葱球的呼吸量处于非常低的状态。内在条件下开始的休眠叫自发休眠，洋葱品种大约有1个月时间，在这个时间内不会萌芽而且腐败少。在这之后受环境条件的影响还处于休眠的状态叫他发休眠（休眠觉醒期），这个时期的长短代表储藏性的好坏。
生理的原因是在同化作用下炭水化物积累伴随着生长促进物质的减少，根的吸水，吸肥量低，呼吸量也变低，相反生长抑制物质和休眠物质的含量增加。收获太早，氮肥还有效果，炭水化物含量少，休眠浅，储藏性低下。
2.萌芽
休眠中氧又恢复活动，球内激素产生，呼吸量增加。呼吸和代谢把蓄积的炭水化物转化氮化物，生长激素也增加，叶开始分化，就出芽了。萌芽可以人工调节、低温，干燥的环境可抑制发芽。
3.腐败
如前述，多肥或迟肥球内的非活性氮素化合物多，休眠浅的生理腐败增多。还有栽培中的病害，害虫咬口部位入侵的病菌等都会导致收获后的腐败增加。
4.提高储藏性的措施
a.品种的选择
b.确定品种合适的播期
c.施肥量、磷肥的有效利用
d.控制最后追肥，不能过多或使用迟效肥料
e.病虫害防治，及时除草、用药、病株拔除
f.根群的确保有机质的投入、保水，排水，通气
g.收获时期、干燥、储藏环境条件
 
五．抽薹原因分析
1.花芽分化
洋葱苗子的生长发育，适当苗子大小的时候遇到一定的低温，诱导叶原基内花芽分化。花芽随日照和温度而伸长，形成花苔。
2.抽薹的内在原因
苗子在生育过程中合成炭水化合物和氮素化合物。在这个时候遇到低温炭水化合物容易增加，氮素化合物减少。同时顶芽部位的生长促进物质（生长激素的一种）浓度降低，相对诱导花芽分化的激素的浓度升高花芽开始分化。苗子的大小体内的炭水化物含量是不同的，大苗合成量多，小苗合成量少。花芽形成要一定长的时间，就需要较长时间的低温。
3.抽薹的外在原因
a.苗子的大小和温度
根据要得出究竟是多少度的温度，多少天的时间才能抽薹非常困难。苗子的大小，植物的营养和激素的平衡，气温等具体情况在自然条件下不能确认。相同条件下大苗完成花芽分化的低温时间要短，小苗完成花芽分化的时间要长，因此小苗相对安全，但产量太低，根据实验结果一般建议苗茎粗0.6-0.8cm最为合适，安全性和产量兼顾。
b.肥料
花芽分化前氮肥还有效果的时候抽薹率低，相反肥料少，氮肥处于饥饿状态时抽薹率高。从而得出抽薹受肥料影响很大，在2月中下旬的时候氮肥还有效果可以避免抽薹。因此应该底肥施足氮肥，使肥效发挥作用，促进叶数分化，从而抑制花芽的分化。
c.苗子的健康壮态
苗子定植时候的损伤缓苗迟，体内物质生成不能顺利进行，抽薹有所减少。适期定植，土壤营养丰富，暖冬促进生育抽薹较多。秋播的时候不仅要考虑通过低温期，也要考虑抽薹过多，也会影响增收。适期播种、定植、追肥时期的严格遵守是非常重要的。
 
六．分球
分球感应　　  零下１４～１５℃
叶鞘径　　    ８～１０mm以上
一次分球      播种后大约60天-------外部分球
二次分球      4月中下旬---------------内部分球
早播大苗生育旺盛分球的几率较高；暖冬倾向的时候植株长势过旺，感受低温能力强，分球较多；栽培株距大的时候也会分球过多；并且每个品种之间的差异较大，一般是早熟品种容易出现分球，晚熟品种相对稳定，出现分球较少。